Основная идея проекта - раскрыть традиции северной кухни, используя современные стандарты гастрономии. В нашей стране не только яркие культурные ценности, но и уникальная природа. Все это сформировало концепцию проекта, чтобы воссоздать в каждой детали образы русского леса и бездонных озёр.
В гастрономе представлена натуральная сезонная продукция, которая выращена на фермерских хозяйствах вблизи курорта. Ассортимент включает в себя как повседневный набор продуктов: мясо, рыба, овощи, бакалея, так и уникальные товары: растительное мясо, большой выбор гранолы и множество необычных сладостей.
Концепция экологичности и близости с природой поддерживается и в ресторане. Бренд–шеф Филипп Ваганов, который работал над полюбившимся гостям курорта меню в ресторане Apres ski, создаёт оригинальные вкусовые сочетания и дополняет их необычной авторской подачей. Основной миссией ресторана является продолжить традиции русской кухни, адаптировав ее к современным тенденциям.
Front matter, or preliminaries, is the first section of a book and is usually the smallest section in terms of the number of pages. Each page is counted, but no folio or page number is expressed or printed, on either display pages or blank pages.