Основная идея проекта — раскрыть традиции северной кухни, используя современные стандарты гастрономии.

В нашей стране не только яркие культурные ценности, но и уникальная природа. Все это сформировало концепцию проекта, в которой отражена идея экологичности и близости с природой и воссозданы образы русского леса и бездонных озёр.

Восходящая звезда гастрономии Бренд–шеф Филипп Ваганов, который работал над полюбившимся гостям курорта меню в ресторане Apres ski, создаёт оригинальные вкусовые сочетания и дополняет их необычной авторской подачей. Основной миссией ресторана является продолжить традиции русской кухни, адаптировав ее к современным тенденциям.

Отдельное внимание заслуживает интерьер Forest hill, в котором объединены современный дизайн и экологичность скандинавского стиля. Замысел был разработан архитектурным бюро Бориса Львовского «Da Bureau», которое реализовывало дизайн-проекты для Birch, Pizza22, Сити Молл и др.