пиканте, козий, томми, камамбер, монамонт, тульер дю, солид де вилладж, украшается вареньем из шишек, сотами с мёдом, мхом

утка холодного копчения, сыровяленая индейка, свиная сыровяленая шея, карбонат

спинка карельской форели, маринованная в малиновой глазури с солью, подаётся в виде эскимо на хлебной палочке с кремом из маскарпоне и икринками из маринованного лука, украшается микрозеленью

равиоли со шпинатом и домашним сыром отвариваются и подаются в сливочном соусе с голубой плесенью, украшаются зеленым маслом и микрозеленью

обжаренный на гриле рамейн с ореховым соусом и томатной сальсой, украшается зеленым маслом и микрозеленью

дальневосточные мидии обжариваются на оливковом масле с чесноком, луком шалот, тимьяном, вешенками, далее, тушатся в сливках, с добавлением белого сухого вина, шафрана и петрушки, подаются с подсушеным тыквенным хлебом с пармезаном, который украшается микрозеленью

три вида томатов, лук зеленый, кинза, соль, перец, сахар, киноа отварная, оливковое масло, винный уксус

листья салата с карамелезированной печенью цыпленка и хрустящим беконом, помидорами черри, беби картофелем и грейпфрутом, заправляется оливковым маслом, с добавлением уксуса, сахара, соли

карельский салат с треской горячего копчения, куриное яйцо, микс салатов, маринованный огурец, печеная свёкла, домашний майонез

опаленная форель, листья салата, запеченная брокколи, авокадо, помидоры черри, медово-горчичная заправка

суточные щи по стариному карельскому рецепту, куриный бульон, с добавлением говядины, чернослива и белых грибов и соуса чимчи, подается в хлебе со сметаной и петрушкой

чечевичный суп готовим на утином бульоне, основа чечевичного супа - пассировка из лука, томатная паста, хмели-сунели, чеснок, утиное мясо конфи, чечевица, томаты конкассе

рыбный бульон, форель, белая рыба, булгур, томаты конкассе, масло сливочное, укроп

суп пюре из печеного картофеля, с добавлением печеного чеснока, подаётся с подкопченными гребешками, луком фри и облепиховым маслом, гребешок украшается черной икрой, микрозеленью, ягодным мхом

печеный ладожский судак с картофелем, подаем с черри и соусом чимичурри

печеная треска с соусом релиш, подается с картофельным пюре, поливается зеленым маслом, украшается микрозеленью

строганов из вырезки оленя, готовим с вешенками в сметане, сливках, с добавлением зерновой горчицы, подаем с картофельным пюре и малосольными огурцами

ножка ягненка на кости, сливочно-горчичный соус, подается с легким салатом из яблока и морковки, украшается луком фри и кинзой

грудка индейки су-вид подается с муссом из корня сельдерея и соусом из вишни, украшается микрозеленью

копченая утка 1/4, подается с малиновым кули и салатом из трех видов томатов, заправляется соль, оливковое масло, кинза

зеленая спаржа приготовленная на гриле, подается с голландским соусом и микро рукколой

подается с миксом салатов, черри, соусом нью-йорк и карамелизированным луком

подается с миксом салатов, черри, соусом нью-йорк и карамелизированным луком

цыпленок корнишон целый, розовые томаты, кинза, оливковое масло, соль, перец, сахар

дальневосточный кальмар приготовленный на гриле с ароматным маслом нуазет, подается с микс салатом и и сегментами апельсина, украшается микрозеленью

десерт в виде куска сыра, начинка из маскарпоне с горгондзолой и компоте из груши, покрыто велюром из белого бельгийского шоколада

рулет из шоколадного бисквита с начинкой компоте из ревня, заварного творожного крема, сверху покрывается молочным ганашем и декорируется темным шоколадом

мусс из молочного шоколада с начинкой из морошкового кули, покрыто белым велюром из бельгийского белого шоколада

Ветчина индейки, печеный картофель, печеная морковь, огурец свежий, горошек зеленый, сметана, яйцо перепелиное

Бульон из индейки, индейка, перепелиное яйцо, морковь, домашняя лапша

Тесто, фарш куриный, сметана, бульон куриный